Češnjak (Foto: Corbis)Pizza s nadjevom od djevičanskog maslinovog ulja, sjeckanog češnjaka i 'zrnom' soli smatra se najstarijom inačicom ovoga jela.
Uz pizzu Margharitu koja se smatra prvom pravom pizzom, u arhivima društva za zaštitu prave pizze koje propagira iskonski čist pristup pizzi 'Associazione Verace pizza Napoletana' postoji još jedna originalna pizza! A njezino veličanstvo je pizza Marinara!
Iako zbog naziva Marinara mnogi na prvu pomisle da se radi o kombinaciji morskih plodova, umaka od rajčice i svježe ubranih začina, tome ipak nije tako!
Pizza Marinara za svoj naziv treba zahvaliti upravo onima koji su se njome najčešće hranili, a to su pomorci, ribari, mornari.
Marinara u svojoj biti sadrži češnjak, ekstra djevičansko maslinovo ulje, bosiljak i origano. Čini se da nije bila preskupa, ali je zbog jednostavnih i ljekovitih sastojaka zato izuzetno zdrava!
Češnjak na pizzi
Pizza i češnjak odlična su kombinacija, jedako kao i razni prepečenci premazani češnjakom ili bruschette. Za neke stvari češnjak forever!
Posjetitelji mnogih naših pizzeria i restorana svih vrsta, izbjegavaju češnjak u širokom luku zbog svojstvenog mirisa. Ponukani odbijanjem gostiju, tako su čak i ugostitelji odlučili izbjegavati služiti češnjak kao namirnicu u originalnim recepturama nego se dovijaju na razne načine kako bi donekle dobili očekivane okus i aromu. To ne bi trebalo biti pravilo jer upravo u određenim jelima i na određenim vrstama pizza, češnjak je više nego poželjan i to upravo onakav svjež, aromatičan, nasjeckan ili u dressingu kakav i treba biti.
Zbog neke društveno neprihvatljive, zlobnici bi rekli nakaradne navike, većina ostaje uskraćena za potpuno drugačiji doživljaj i punoću takve hrane sa češnjakom u ovom slučaju pizze!
Neki to nazivaju politikom nezamijeranja, jer ako se malo osjetim na češnjak!!?
Češnjak je poželjan na mnogim vrstama pizza, često uz dodatak peršina ili bosiljka i gotovo uvijek uz odlično maslinovo ulje. Kakva bi bila pizza s komadima tune ako ne bi dodali malo odličnog, jednostavnog mediteranskog dressinga sa češnjakom?
Češnjak je tisućljećima bio poznat kao univerzalni začin, ali i jedan od najčešće rabljenih prirodnih lijekova. Uzgaja se više od 4000 godina, pradomovina mu je srednja Azija, a bio je poznat Indijcima, Grcima i starim Rimljanima.
U Odiseji je opjevan kao biljka spasa, a suvremena medicina mu priznaje ogromne zasluge u obrani čovjeka i čovječanstva pred najezdom mnogih bolesti koje su nekada harale svijetom.
Ako naručujete pizzu uz koju kao neizostavan sastojak dolazi i češnjak, sigurni ste da će te dobiti zdravlje na tanjuru!
D.K.